I nostri Vini

Tutti i vini sono ottenuti da uve rigorosamente tagliate, selezionate a mano e riposte in cassette. I macchinari di lavorazione delle uve sono dimensionati in modo da continuare la cernita delle uve. Tutte le operazioni di pressatura, macerazione e vinificazione vengono effettuate con il controllo delle temperature delle uve e dei mosti. La decantazione dei mosti avviene in modo naturale e le fermentazioni a temperatura controllata. Rimontaggi e delestage sono programmati in modo da estrarre al meglio i polifenoli, gli aromi e i profumi. L'affinamento dei vini rossi avviene in prevalenza in barriques di rovere francese e americana.